Террин с форелью

26 янв 2026

#Форель

Террин из форели — это нежнейший паштет с тонким вкусом рыбы.

Друзья, хотим поделиться необычным рецептом рыбной закуски. Она точно удивит ваших гостей.

Террин из форели — это нежнейший паштет с тонким вкусом рыбы и пикантным сочетанием хрена и зелени.
Он идеально подойдет для новогодней ночи или любого торжественного ужина.

Ингредиенты:

Лимонный сок — 3 ст. л.
Молоко — 5 ст. л.
Форель горячего копчения — 240 г
Форель слабосоленая — 800 г
Сливки — 600 мл.
Хрен протертый — 1 ст. л.
Соль по вкусу
Перец свежемолотый — по вкусу
Укроп свежий — 1 пучок
Желатин листовой — 10 листьев

Рецепт:

1. Смажьте форму (~1,25 л) маслом и выстелите пищевой пленкой с запасом. Выложите дно и стенки тонкими ломтиками форели внахлест, оставив несколько кусочков для накрытия.

2. Замочите желатин в холодной воде. Отложите 2 филе форели для середины террина. Остальную рыбу с 200 мл. сливок пюрируйте в блендере. Добавьте мелко рубленый укроп, тертый хрен, лимонный сок и перец.

3. Взбейте оставшиеся сливки до легкой пышности.

4. Подогрейте молоко и растворите в нём отжатый желатин. Разведите 1 ложку мусса в желатине, затем соедините с остальным муссом. Аккуратно введите взбитые сливки, перемешивая лопаткой круговыми движениями.

5. Выложите половину мусса в форму и разровняйте. Выложите сверху, отложенные филе форели и залейте оставшимся муссом. Накройте пленкой.

6. Поставьте в холодильник на ночь

7. Перед подачей удалите пленку и украсьте ломтиками лимона.